เค้กลิ้นจี่ปั่นสดๆ ของดีแม่กลอง วันนี้ที่วัดอินทารามที่เดียว
เผยแพร่: ปรับปรุง: โดย: ผู้จัดการออนไลน์
สมุทรสงคราม- เค้กลิ้นจี่ปั่นสดๆ ของดีแม่กลอง ไม่ได้มีให้ชิมทุกปี จึงห้ามพลาดรีบไปชิมวันนี้ที่เดียววัดอินทาราม มาพร้อมแกงเขียวหวานเป็ดย่างใส่ลิ้นจี่ให้นักท่องเที่ยวได้รับประทานฟรีในช่วงเวลา 10.00-14.00 น.ทุกวันๆละ 5-8 กระทะใหญ่ๆ อีกด้วย
ช่วงนี้ลิ้นจี่ของจังหวัดสมุทรสงครามกำลังอร่อย และปีนี้ลิ้นจี่ก็ให้ผลผลิตในปริมาณที่มากถึง 5 ,000 ตัน หากขายเพื่อรับประทานสดๆ อย่างเดียวคงไม่ทันแน่ เพราะลิ้นจี่เป็นผลไม้ที่สุกเร็วและเก็บไว้ไม่ได้นานก็จะเสีย ช่วงนี้วัดต่างๆ หลายวัดในจังหวัดสมุทรสงครามจึงเปิดลานวัดเป็นตลาดชั่วคราวให้ชาวสวนนำลิ้นจี่และส้มโอที่ช่วงนี้ก็ให้รสชาติดีที่สุดในรอบปีเข้ามาขายให้นักท่องเที่ยวโดยไม่ต้องเสียค่าสถานที่
โดยเฉพาะที่วัดอินทาราม ต.เหมืองใหม่ อ.อัมพวา ยังได้จัดงาน “พุทธเกษตรส้มโอดีลิ้นจี่หวาน” ให้ชาวสวนนำผลผลิตจากสวนเข้ามาขายฟรีเช่นกัน นอกจากนี้ทางวัดยังจัดแม่ครัวฝีมือดี มาแปรรูปลิ้นจี่ โดยปรุงแกงเขียวหวานเป็ดย่างใส่ลิ้นจี่ให้นักท่องเที่ยวและผู้ที่มาจับจ่ายซื้อของในงานดังกล่าวได้รับประทานฟรีในช่วงเวลา 10.00-14.00 น.ทุกวันๆละ 5-8 กระทะใหญ่ๆ อีกด้วย
นอกจากนี้ยังมีศิษย์วัดอินทารามที่ไปเรียนคหกรรมอาหาร นำโดย น.ส.สุพัตรา ล้นเหลือ นักศึกษาชั้นปี 1 คณะอุตสาหกรรมการบริการและการท่องเที่ยว ม.ราชภัฏนครปฐม ซึ่งจบชั้น ปวช.สาขาคหกรรมและอาหาร วิทยาลัยเทคนิคสมุทรสงคราม และ น.ส.ศิริพร ปุณยเวชสุนทร น.ส.นลินทิพย์ เจริญอารักษ์กุล ได้รวมตัวกันมาทำขนมเค้กลิ้นจี่สด ให้ญาติโยมที่มาทำบุญและนักท่องเที่ยวที่มาซื้อของในงานพุทธเกษตรส้มโอดีลิ้นจี่หวานได้ชิมอีกวันละ 200-300 ชิ้น โดยพระครูพิศิษฏ์ประชานาถ (ดร.หลวงพ่อแดง นันทิโย) รองเจ้าคณะอำเภออัมพวา และเจ้าอาวาสวัดอินทาราม ได้ลงทุนซื้ออุปกรณ์ต่างๆในการทำขนมเค้กลิ้นจี่ไปกว่า 2 แสนบาท
เพื่อให้เด็กในพื้นที่ที่เคยเป็นศิษย์เก่าได้มีการพัฒนาฝีมือและยึดเป็นอาชีพเลี้ยงตัวเองในวันหน้า โดยแกงเขียวหวานเป็ดย่างใส่ลิ้นจี่นั้นรับประทานฟรี ส่วนขนมเค้กลิ้นจี่ขายเพียงชิ้นละ 25 บาท ใครต้องการรับประทานขนมเค้กลิ้นจี่สด ซึ่งมีเพียงแค่ปีละครั้ง ก็ไปได้ที่วัดอินทาราม จะมีให้รับประทานไปจนถึงสิ้นเดือนเมษายนนี้หรือจนกว่าลิ้นจี่จะหมดจากสวนเท่านั้น
ส่วนขั้นตอนการทำขนมเค้กลิ้นจี่สดนั้นเริ่มตั้งแต่การร่อนแป้ง ผสมแป้งเค้ก น้ำตาลทราย ผงฟู ไข่ไก่ น้ำมันพืช กลิ่นวานิลา ครีมเอ็นพี น้ำสะอาด ผสมกันนำไปเข้าเครื่องตีประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่พิมพ์นำไปเข้าเตาอบความร้อน 180 องศา ประมาณ 20 นาที นำออกมาวางให้เย็น แล้วแต่งหน้าเค้กรูปแบบต่างๆ ส่วนไฮไลน์อยู่ที่แยมลิ้นจี่ โดยนำลิ้นจี่สดๆ มาปลอกเปลือกแกะเอาแต่เนื้อปั่นให้ละเอียด แต่งสีด้วยน้ำหวานลิ้นจี่เข้มข้นให้มีสีธรรมชาติเพิ่มความสวยงาม ผสมน้ำตาลทราย แป้งกวนไส้ เคี่ยวในกระทะนานประมาณ 20 นาที นำมาวางให้เย็น จากนั้นก็แต่งหน้าเค้กรูปแบบต่างๆ เช่น ขนมเค้กแยมลิ้นจี่ ตกแต่งหน้าด้วยลิ้นจี่สด ใบต้นแก้ว เพื่อให้สวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น แล้วนำออกให้นักท่องเที่ยวได้ชิมซึ่งแต่ละวันก็ทำกันแทบไม่ทัน
น.ส.สุพัตรา บอกว่าเนื่องจากปีนี้ลิ้นจี่ให้ผลผลิตจำนวนมาก หลวงพ่อแดงมีความประสงค์ที่จะแปรรูปลิ้นจี่เป็นอาหารเพื่อช่วยชาวสวนระบายผลผลิตอีกทาง ตนและเพื่อนสาวอีก 2 คน เป็นศิษย์เก่าวัดอินทารามและเรียนเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการโดยเฉพาะ จึงอาสามาช่วยหลวงพ่อแดงทำเค้กลิ้นจี่ให้ญาติโยมได้รับประทาน และหากลิ้นจี่หมดฤดูหลวงพ่อแดงก็จะให้ทำเค้กส้มโอต่อไป
ดร.หลวงพ่อแดงฯ กล่าวว่าปีนี้ลิ้นจี่ให้ผลผลิตมากจริงๆ ทางวัดจึงช่วยชาวสวนหาวิธีระบายลิ้นจี่ให้หมดเร็วที่สุด จึงเปิดลานวัดจัดงาน “พุทธเกษตรส้มโอดีลิ้นจี่หวาน” ให้ชาวสวนกว่า 30 ราย นำผลผลิตเข้ามาขายฟรี นอกจากนี้ยังส่งเสริมการถนอมอาหารเช่นลิ้นจี่ก็นํามาแปรรูปเป็นวุ้นลิ้นจี่ เป็นแยมลิ้นจี่ นอกเหนือจากการนำมาแกงเขียวหวานให้เป็นสินค้านํารายได้มาพัฒนาชุมชน วัดอินทารามมีวิสาหกิจชุมชนที่ชาวชุมชนรวมตัวกันทั้งผู้ใหญ่และนักเรียนนักศึกษามาร่วมจับมือกันพัฒนาอาชีพ ซึ่งทางวัดลงทุนสนับสนุนอุปกรณ์เครื่องมือที่ทันสมัยให้ เพื่อทําประโยชน์ให้กับสังคม เพราะเมื่อเด็กเรียนจบออกมาแล้วเขามีที่ฝึกงาน พัฒนาฝีมือ มีงานทํา ทํากันเป็นทีม เมื่อขายได้รายได้ก็จะหลั่งไหลเข้ามา และรายได้จากการพัฒนาส่วนนี้ วิสาหกิจชุมชนวัดอินทารามจะนําไปแจกเป็นทุนการศึกษาให้กับเด็กที่เรียนดีแต่มีทุนทรัพย์น้อยจะได้มีอนาคตที่ดีต่อไป
