เมี่ยงก๋วยเตี๋ยว ประกอบด้วยแผ่นก๋วยเตี๋ยวตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม พอดีคำ แล้วนำมาห่อใส่เครื่องปรุง ซึ่งประกอบ ด้วยกุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว ไข่เจียวหั่นฝอย ถั่วงอกและ ใบกุยช่ายลวก แล้วหยอดน้ำจิ้ม
(ปัจจุบันมีการดัดแปลงเพิ่มเติมคือ เพิ่มหมูต้มหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวไชโป๊ว เต้าหู้แข็งหั่นเป็นลูกเต๋า)
น้ำจิ้ม เมี่ยงก๋วยเตี๋ยว มี 3 รส เปรี้ยวหวาน เค็มนิดหน่อย ไม่เผ็ดมาก โดยปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะนาว พริกขี้หนู ผักชี ปรุงรสให้ออกเปรี้ยว หวาน เค็ม แล้วแต่ชอบ น้ำจิ้มเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับเมี่ยงก๋วยเตี๋ยว